マハトマ・ガンジー

『野菜料理大観』という菜食の歴史を広く網羅した本があります。 榎園豊治さんという和食料理人が書いた「知のかたまり」のような本です（旭屋出版）。 この本はアーユルヴェーダの食事論にも触れています。 榎園豊治さんの知識量には...